Si vous voulez impressionner vos invités avec un morceau de viande spectaculaire, alors la Côte de Boeuf est le choix parfait. La Côte de Boeuf est un beau morceau de viande provenant de la section des côtes du bétail. Grâce à la parfaite proportion de graisse de viande, la Côte de Boeuf est délicieusement tendre avec une saveur riche et pleine. En raison de l'apparence caractéristique de la viande marbrée avec un morceau d'os, c'est vraiment un incontournable pour le BBQ. Dans cette recette, nous vous montrons comment préparer la parfaite Côte de Boeuf sur le barbecue !
Ingrédients :
- 1 kg côte de boeuf
- ½ bouquet de estragon frais
- ½ bouquet de persil plat
- ¼ oignon rouge
- ¼ bouquet de basilic
- 2 gousses d'ail
- 100 ml d'huile d'olive
- Poivre et sel au goût
Matériel nécessaire :
- Planche à découper & couteau
- ½ bouquet de estragon frais
- 1 bouquet de persil plat
- Huile d'olive
- Papier aluminium
- Écran de chaleur
- Thermomètre à cœur
- Gant de BBQ
Instructions :
- Sortez la Côte de Boeuf du réfrigérateur plus d'une heure à l'avance et laissez-la atteindre la température ambiante.
- Préchauffez le BBQ à 170°C (indirect).
- Placez dans le mixeur l'estragon frais, le persil, l'oignon rouge, le basilic, les gousses d'ail et une partie de l'huile et mixez finement, puis ajoutez le reste de l'huile, mélangez et assaisonnez avec du poivre et du sel selon votre goût.
- Avant de mettre la viande sur le BBQ, saupoudrez-la légèrement de sel, selon votre goût.
- Cuisez la Côte de Boeuf indirectement à 160°C jusqu'à ce que le cœur atteigne 30 °C, puis emballez-la brièvement dans du papier aluminium, et augmentez la température du BBQ à 200°C (direct) et grillez la Côte de Boeuf jusqu'à ce que le cœur atteigne 49 °C.
- Enveloppez la Côte de Boeuf dans du papier aluminium et laissez-la reposer pendant 5 minutes.
- Coupez la Côte de Boeuf en tranches et servez avec la tapenade d'herbes. Bon appétit !
Recettes pour le barbecue :
Chez Roostr nous vous inspirons tout au long de l'année avec nos délicieuses recettes pour le barbecue. Végétarien, viande ou poisson, avec ces délicieuses recettes, vous ferez forte impression. Découvrez le goût d'une Roostr Cuisine extérieure, et trouvez ici toutes nos recettes de BBQ !
Carotte Caramélisée
Rouleaux de printemps